“东坡肉”的由来

□任洪明

大文豪苏东坡在杭州主政做刺史时,清廉爱民,做了许多体恤百姓的好事。他发动民众治理了淤塞的西湖,既为群众带来水利之益,又改善了环境,增添了西湖美景。后来,形成了驰名的西湖十景之首——“苏堤春晓”。

当时,老百姓感念苏东坡“造福一方”的功德,到了春节,都不约而同地给他送猪肉以表心意。盛情难却,苏东坡收下了这些猪肉。他认为应该同数万民工共享才对,就叫人把肉切成方块,再按他的烹调方法,放入黄酒一起烧制。大家吃了这红烧肉,都感觉肥而不腻,别有风味,于是,人们便以他的名字将此肉命名为“东坡肉”。

从此,人们在传颂苏东坡功德的同时,也纷纷仿效他的烹调做法,“东坡肉”也就成了千家万户餐桌上的一道传统美味,名扬天下。

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