□任洪明

大文豪苏东坡在杭州主政做刺史时，清廉爱民，做了许多体恤百姓的好事。他发动民众治理了淤塞的西湖，既为群众带来水利之益，又改善了环境，增添了西湖美景。后来，形成了驰名的西湖十景之首——“苏堤春晓”。

当时，老百姓感念苏东坡“造福一方”的功德，到了春节，都不约而同地给他送猪肉以表心意。盛情难却，苏东坡收下了这些猪肉。他认为应该同数万民工共享才对，就叫人把肉切成方块，再按他的烹调方法，放入黄酒一起烧制。大家吃了这红烧肉，都感觉肥而不腻，别有风味，于是，人们便以他的名字将此肉命名为“东坡肉”。

从此，人们在传颂苏东坡功德的同时，也纷纷仿效他的烹调做法，“东坡肉”也就成了千家万户餐桌上的一道传统美味，名扬天下。